- види, властивості, кулінарне використання, ознаки доброякісності й способи органолептичної оцінки картоплі, овочів, круп, грибів, макаронних і бобових виробів, борошна, сиру, яєць, м'яса, риби, птиці, субпродуктів;

- правила, прийоми і послідовність виконання операцій з механічної, кулінарної обробки овочів, круп, бобових і макаронних виробів, борошна, м'яса, риби, птиці;

- рецептура, технологію приготування страв і кулінарних виробів, що вимагають простої кулінарної обробки;

- призначення обладнання, виробничого інвентаря, інструментів, вимірювальних приладів, посуду, тари, правила користування і догляду за ними;

- асортимент напівфабрикатів із котлетної маси (овочевої, рибної м'ясної) і технологію приготування страв з неї;

- правила теплової обробки різних харчових продуктів і напівфабрикатів;

- способи раціональної організації праці на робочому місці;

- правила санітарії та гігієни безпечної праці й пожежної безпеки;

- правила роздачі;

- строки і умови зберігання страв і кулінарних виробів;

- порядок користування збірником рецептур страв і кулінарних виробів.

Перспективи зайнятості

    Випускники нашого ліцею можуть працювати у столовах, кафе і ресторанах. Відкривати свій бізнес. По закінченні нашого навчального закладу можна вступити до Київського Національного Університету культури та мистецтва, Київського Університету харчових технологій, Київського Університету готельного господарства за даною спеціальністю.